Carpe

Recette Bouillette Potatoes

Comme vous le savez la carpe était souvent pêchée avant avec de la pomme de terre lorsque la pêche de la carpe n’était pas aussi répandue qu’aujourd’hui. Cependant cet ingrédient est devenu plutôt problématique car la pomme de terre à tendance à pourrir dans le fond de l’eau lorsque les poissons ne la mangent pas. Par contre nous allons l’utiliser dans cette recette afin de garde l’avantage de la pomme de terre tout en éliminant les aspects négatifs. Une recette idéale pour l’été et la saison chaude.

Ingrédients :

250 g de farine de maïs
250 g de farine de soja grillé
200 g de semoule de blé
200 g de fécule de pomme de terre
10 ml d’arome de concentré de pomme de terre
10 oeufs

Préparation :

Mélangez les farines avec les oeufs, jusqu’à obtenir une pâte consistance et non collante (si votre pâte colle trop au doigt rajouter alors un peu de farine).

Ajoutez ensuite les arômes liquide.

Cuisson :

Plongez les bouillettes dans de l’eau frémissante (attention plus l’eau est bouillante plus le risque qu’elles éclatent sera grand). Laissez-les entre 1 à 3 minutes. Plus vous laissez vos bouillettes cuirent lontemps plus elles seront dures mais moins elles dégageront d’arômes !

Séchage :

Laissez sécher vos bouillettes dans un endroit sec sur un tamis (grillage, ou panier) pendant 24 à 72 heures. Surtout ne mettez pas vos bouillettes dans un récipient ou l’eau ne pourra pas s’écouler car elles auront tendance à moisir.